En la mayoría de países, las visceras de la ternera se desechan porque no se les da un uso en la elaboración de alimentos. Sin embargo, en nuestro país, son consumidas de diferentes maneras como en morcillas, caldo de manguera, caldo de 31, chanfaina, entre otros. En este post nos centraremos en esta última delicia […]
Leer Más "Chanfaina, una herencia española"Los mariscos son esenciales en la gastronomía ecuatoriana, sobre todo en las provincias costeras como Santa Elena, Guayas, Esmeraldas, El Oro y como no las Islas Galápagos. En esta región que se encuentra a unos 972 kilómetros de las costas ecuatorianas hay los típicos mariscos como cangrejos, pescado, camarones, conchas, etc. lo que la mayoría de […]
Leer Más "Canchalagua, un ceviche afrodisíaco"La gastronomía de la región costera de nuestro país está basada en los mariscos como la concha, el cangrejo, el camarón y sobre todo el pescado. En esta ocasión me enfocaré en un plato típico de Esmeraldas, el «encocado». Este plato es preparado por los afrodescendientes de la provincia verde con aliños como cebolla, tomate, […]
Leer Más "Encocado, tradición esmeraldeña"Los platos tradicionales de la Región Amazónica son elaborados a base de lo que la naturaleza les provee como son pirañas y bagres que abundan en los ríos; y monos, loros, manatíes, dantas, guantas, entre otros. Además, para acompañar sus platos hay diferentes tubérculos como la yuca o la papa china a parte del indispensable […]
Leer Más "Guanta, una exquisitez amazónica"La comida vegetariana no tiene porqué ser insípida. El centro cultural la Cuchara de San Marcos se consolidó como tienda-restaurante hace cuatro años gracias a Pastora Tugulinago , chef especializada en comida tradicional ecuatoriana en versión vegetariana y vegana; y a su familia. Este restaurante tiene la finalidad de demostrar que la comida vegetariana o vegana también […]
Leer Más "Comida tradicional en versión vegetariana"El sector turístico es un eje fundamental para el desarrollo económico del país con un ingreso de 1.500 millones de dólares al año, lo que ha permitido que se convierta en la tercera fuente de ingresos no petroleros del Ecuador. En el 2014 nuestro país recibió 1’500.241 millones de turistas, superando así los 1,5 millones […]
Leer Más "Aumenta ingreso de turistas al Ecuador"
Gastronomía ecuatoriana 